1 . 无泪（lèi）切（qiē）洋葱：先把洋葱的头尾切掉，放进（jìn）微波（bō）炉加热30秒。里（lǐ）面的汁（zhī）干后，但味道（dào）依然存在，只是洋葱里会让人（rén）流泪（lèi）的酶挥（huī）发掉了。 2 . 融化黄油（yóu）：黄油在微（wēi）波炉里高（gāo）温加（jiā）热一分钟就...

日常工作（zuò）中，我们（men）厨师常常将炒（chǎo）菜（cài）挂（guà）在嘴边，但事实上，很多人对于烹饪理论知识并没（méi）有多大的了（le）解。怎（zěn）样用简单的方式让（ràng）厨师朋（péng）友掌（zhǎng）握这些知识呢？下面是聪厨俱（jù）乐部特别为大（dà）家推荐...

滑炒技（jì）法： （代表菜：鲜菇滑炒肉丝） 滑炒技法用得广，生料加工要上浆。 温（wēn）油滑散要（yào）断生（shēng），回（huí）锅勾芡速炒（chǎo）成。 滑慢炒快质（zhì）量好，鲜嫩滑软味清淡。...

炖肉或是给肉焯水时 总会（huì）浮（fú）起一些泡沫 这些泡沫要不要撇掉？ 会不会对（duì）身体有什么危害呀？ 煮肉（ròu）的（de）泡沫要不要撇掉（diào） 给肉焯水或炖（dùn）肉初期产生的泡（pào）沫 肉里的蛋白（bái）质溶到（dào）水里 起了表面活...

肥皂头袋去（qù）油（yóu）污 用旧布缝制一小口（kǒu）袋，装入肥皂头，放在无孔的皂（zào）盒内（nèi），泡上（shàng）一（yī）点（diǎn）水，使小袋（dài）经常保持湿软，置于适当位置（zhì）。搪（táng）瓷盆、白瓷洗菜池、洗衣（yī）池、洗脸池内（nèi）壁上有油污（wū）时，用...

吃（chī）货必备的微波烹饪技巧，白领必备煮饭常识 1. 无泪切洋葱：先把洋（yáng）葱的（de）头尾切掉（diào），放进微波（bō）炉加热30秒。里（lǐ）面的（de）汁干（gàn）后，但味道仍然存在，仅仅洋葱里（lǐ）会（huì）让人流泪（lèi）的酶挥发掉了（le）。 2....