孩子补（bǔ）脑的食物，都有哪（nǎ）些？在家做给（gěi）宝宝吃！

鱼（yú）肉不但鲜美（měi）可口，而且钙、蛋白质和（hé）维（wéi）生素（sù）B2尼克酸（suān）含量高，海鱼（yú）还含（hán）有（yǒu）丰富的碘，而鱼肉（ròu）含的脂肪是不饱（bǎo）和脂肪（fáng）酸，它容易（yì）被（bèi）人体所（suǒ）吸收，又能刺激大脑细胞的活跃性。

同（tóng）时鱼肉还（hái）有丰富（fù）的DHA。DHA被誉为“黄金脑”，是儿童（tóng）大脑发育（yù）不可缺少的营（yíng）养元素。

鱼（yú）油、鲑鱼、带（dài）鱼（yú）、黄（huáng）花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈（lú）鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等（děng）鱼的（de）肌肉和内脏（zāng）脂肪（fáng）中DHA、EPA（二（èr）十碳五烯酸，另一（yī）种人体必需的脂肪酸，常与DHA结伴出现）的含量（liàng）进（jìn）行分析比较（jiào）。

结果显示，除鲤鱼和草（cǎo）鱼外，无论是海水鱼（yú）还是淡水鱼，其脂肪中均含有（yǒu）一（yī）定数量的（de）EPA、DHA。

特（tè）别是淡水鱼中的（de）鲈鱼，其肌肉脂肪中的（de）DHA含量居所有被测样品（pǐn）之首。为了（le）避免让鱼肉（ròu）中（zhōng）宝贵的DHA在食用时减少流（liú）失（shī），还要注意合理的烹饪方法。

DHA不耐高热，因（yīn）此对于富含DHA的（de）鱼（yú）类，建议（yì）采用（yòng）清蒸或（huò）炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度（dù）过高会大大破坏宝贵的DHA。

鸡（jī）蛋（dàn）营养很丰富，蛋中所含的组氨酸、卵磷脂和脑（nǎo）磷脂，对大脑和神经系统的发育（yù）非常重要。

蛋类可（kě）提供优质（zhì）蛋白，而蛋黄中（zhōng）富含胆（dǎn）碱，可提高记（jì）忆力。

豆类因富含蛋白、纤（xiān）维、矿物（wù）质和维生素而确立了其在（zài）健脑方面（miàn）的（de）江湖地位。

蔬菜中的菠菜、芹菜（cài）和苦瓜不（bú）但有（yǒu）丰（fēng）富的维（wéi）生素，也有健（jiàn）脑作用。此外腰（yāo）豆、松（sōng）仁、花生等坚果（guǒ）也有健脑功能。

豆中之（zhī）王（wáng）的黄豆，是优质蛋白质的主要来源，黄豆也含有较多的卵磷脂（zhī），是促进大脑神经系统发育及增强记忆里的重要物（wù）质。

但是黄豆（dòu）吃多了容（róng）易（yì）胀（zhàng）气，所以应让幼儿多吃豆腐、豆干、腐竹（zhú）、豆芽等豆（dòu）类食品（pǐn）。

燕麦对于孩子来说是很熟（shú）悉的食品了，特别是（shì）在早餐的食谱中。燕麦（mài）中富（fù）含丰富（fù）的维他命，纤维素，钾，锌等，为（wéi）孩子一天提供足够的能量，同时也是很好的健（jiàn）脑（nǎo）食品。

注意在食用（yòng）燕（yàn）麦（mài）时，最好再同时（shí）吃一些葡（pú）萄干、苹果（guǒ）以（yǐ）及蜂蜜等食品，这样既能（néng）够增添一些风（fēng）味，又能添（tiān）加一些营养素，更（gèng）增强了心脏的功能。

虾皮中含钙量（liàng）极为（wéi）丰富，每100克（kè）含钙约2000毫克。摄取充足的钙可保证大脑处于最佳（jiā）工作状态，还可防止其他缺（quē）钙引（yǐn）起的疾病（bìng）。儿童适量吃些（xiē）虾皮，对（duì）加强记忆（yì）力（lì）和（hé）防止软骨病都有好处（chù）。

虾皮先用（yòng）水泡一下，不（bú）仅能（néng）保证食用安全，还可以去掉过多的盐（yán）分，并（bìng）且，还能去除虾皮本身腥（xīng）味（wèi）。

需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超（chāo）过20分钟（zhōng），泡（pào）太久了，许多水溶性的营养物质（zhì）就会析出（chū）、流失。

花生酱中含有丰富的维生素A、维（wéi）生（shēng）素E、叶（yè）酸、钙、镁（měi）、锌、铁、纤维和蛋白质等，对孩子的大脑发育和身体健（jiàn）康有很（hěn）大帮助。32克（两勺）花生酱含有大约320毫克钙，有（yǒu）助保（bǎo）持（chí）骨骼强壮。

研究人员建（jiàn）议，花生酱（jiàng）应该（gāi）与一些含热（rè）量较低的食品，如全（quán）麦面包、蔬菜（cài）、水果等（děng）搭配。

牛奶是一种近（jìn）乎完美的营养品。它富含（hán）蛋白（bái）质、钙，及大（dà）脑所必需的氨基酸（suān）。牛奶中的钙最（zuì）易被人吸收，是脑代谢不（bú）可缺少的重要物（wù）质。

此外，它还含对（duì）神经细胞十分有益的维生（shēng）素b1等元素。

很多妈妈在（zài）把牛奶煮过（guò）后（hòu）发现牛奶表面有（yǒu）一层皮，这时候会把皮给（gěi）去掉，其实不要这样做。奶皮中富含丰富的维生（shēng）素A和各种脂类物质（zhì），这些都是（shì）宝宝成长有利的。对眼睛更是有益。

美国芝（zhī）加哥某（mǒu）大学一项研究发现，菠菜等绿（lǜ）叶蔬菜（cài）有助保持大脑敏锐。每天只需吃一份（fèn）或者两份菠（bō）菜，就能让智（zhì）力（lì）“年轻”11岁。

由于菠（bō）菜中（zhōng）含有丰富的维生（shēng）素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者（zhě）”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑（nǎo）益智作用。

“蔬菜皇冠”西兰花，不仅营（yíng）养成（chéng）分含量高（gāo），而且还（hái）十分（fèn）全面，主（zhǔ）要包（bāo）括蛋白（bái）质、碳水化合物、矿物质、维生素和胡萝卜素等（děng）。

其中的维生素K有助于增强（qiáng）大（dà）脑活力。

黄花菜（cài）有较好的健脑，抗衰老功效，是因（yīn）其含有丰富的（de）卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞（bāo），特别是大脑细胞（bāo）的组（zǔ）成成分，对增（zēng）强（qiáng）和（hé）改善大脑功能（néng）有重要作用。

同时能清除动脉内的沉积（jī）物，对注意力不集中、记忆力减（jiǎn）退、脑动（dòng）脉阻塞（sāi）等（děng）症状有特殊疗效，故人们称之为（wéi）“健脑菜”。