土豆与肉类食材的搭配，也能好吃（chī）到上天，比如经典的土豆（dòu）焖（mèn）排骨，除（chú）了饱满肉（ròu）汁味（wèi）道的排骨，蘸满（mǎn）酱（jiàng）汁（zhī）的软绵土豆块（kuài）也让人欲罢不能啊。

材料 ：

排骨，土豆，姜，蒜，大料（桂皮八角香叶），料酒（jiǔ），生抽，油盐适量

步骤  ：

1. 排骨洗净切小段，土（tǔ）豆洗净削皮切块（kuài），生姜（jiāng）切片，大蒜（suàn）切片备（bèi）用（yòng）。

2. 排骨（gǔ）先（xiān）和姜片一起沸水焯熟（shú），捞起沥干备用（yòng）。

3. 锅内热油，爆（bào）香大料，喜（xǐ）欢吃辣味的这一步可以放些干辣椒（jiāo）进（jìn）去（qù）一（yī）起炒香（xiāng）。

4. 然后把排骨（gǔ）一起放（fàng）进去（qù）翻炒至（zhì）表面略微金（jīn）黄，再（zài）放入（rù）土豆（dòu）一起翻（fān）炒。

5. 然后加入适量（liàng）水和生抽，淹过食（shí）材，倒入一点料酒（jiǔ）调味，有助于软化排（pái）骨（gǔ）的肉（ròu）质（zhì）。盖上（shàng）锅盖转（zhuǎn）小火焖（mèn）半小时（shí）到一小时即可（kě），炖的越久排骨越软烂好吃。

6. 出锅前（qián）撒点盐调整口味，装盘（pán）！如（rú）果（guǒ）有欧芹或者葱花都可以撒上（shàng）一些，这（zhè）样（yàng）装饰起来很好（hǎo）看，完全（quán）的一碗大菜，绝对全家夸。

食材：

五花肉200克、红（hóng）椒1根（gēn）、大葱（cōng）1根、郫县豆瓣酱（jiàng）10克、水豆豉10克

步骤：

1、大葱斜刀切片，红椒切片，就可以（yǐ）开始（shǐ）做（zuò）菜啦。

2、锅里水烧开，放肉下去煮（zhǔ）大约15分（fèn）钟，葱结是为了去除猪骚味（wèi）。

3、把煮到七分（fèn）熟的肉（ròu）捞出，（筷子插一（yī）下不能冒血（xuè）水），稍晾（liàng）冷，切（qiē）薄片。

4、热锅，下油，大火煸炒肉片，把肉片里的油炒走，炒（chǎo）成（chéng）卷曲状。

5、每一片肉的肥（féi）膘部分，都炒得几近（jìn）透明，就是炒好（hǎo）的标准。

6、水豆豉和（hé）豆瓣酱以1：1的比例，先均匀包裹在肉片（piàn）上。再下葱片和（hé）红椒片（piàn）一起翻炒片刻，就可以出（chū）锅摆盘（pán）了。

口（kǒu）味独特，色泽红亮（liàng），肥而不腻，入口浓香，是米饭的绝配之（zhī）一（yī）。