很多（duō）上户（hù）的阿姨都（dōu）会问，说最近（jìn）碰上（shàng）了这样那样的问题，
反（fǎn）馈最多的一个（gè）问题就是：上（shàng）户采买（mǎi）的事（shì）。
对（duì）于大多数的家政（zhèng）阿姨，最离不（bú）开的就是做（zuò）饭，这就不可避免的涉（shè）及到采买的工作。油盐酱醋茶，水果肉食...都是日常不可或缺的。
一是刚上户对（duì）雇主的口味把握的（de）不（bú）太清（qīng）楚，不知道哪个佐料（liào）或蔬菜触犯了雇主的“禁忌”；
其二便是采（cǎi）买（mǎi）就要与钱接（jiē）触；
其三则（zé）是对（duì）食材的挑（tiāo）选问题，是（shì）否（fǒu）能满足雇主对（duì）品质的要求。
不管原因怎样，又存在多少困扰，采（cǎi）买这项任务始终是阿姨（yí）工作的分内事。今（jīn）天，就借着阿姨（yí）们（men）提出的共性问题，
我（wǒ）们一（yī）起来（lái）聊聊（liáo）上户期间采买（mǎi）的那些事儿~
牢记（jì）雇主的饮食喜好。
对于保姆阿姨而（ér）言，上（shàng）户（hù）后的（de）首要任务就是要确定（dìng）雇主及家人的（de）饮食习惯（guàn），有无“禁忌”。清（qīng）晰的（de）了（le）解雇主（zhǔ）的喜好，是（shì）完（wán）成（chéng）采买的先决条件。
清（qīng）楚雇主（zhǔ）的采购（gòu）习惯。
对于大型的采买基本是涉及不到阿姨们的（de），生活用品和肉类，大多（duō）数是由雇主（zhǔ）定期（qī）采购的，而（ér）为了保持蔬菜、水果的（de）新（xīn）鲜（xiān）度，需要阿姨们每日负责采买。
要（yào）积极询问（wèn）雇（gù）主的（de）日常（cháng）采购习（xí）惯，是在（zài）指定得蔬菜水果超市购买还（hái）是就近的农贸市场，是购买有机蔬（shū）菜（cài），还是无硬（yìng）性要求，我（wǒ）们要严格按照雇主的（de）采买习惯来进行（háng），不能图自己便（biàn）利盲目购买，不仅费力（lì）不讨好，还（hái）可能影响（xiǎng）雇主（zhǔ）对饮（yǐn）食（shí）和生活品质方面的追求。
蔬菜（cài）和水果都富（fù）含水分和维生素，大多情（qíng）况不会囤（dùn）太多在家里，新鲜吃最（zuì）好，这也就成为日常采（cǎi）买的重心。
选购水果尽量要选择当地当季的，
这样的水果符合时令，对（duì）人体有（yǒu）极大（dà）的好（hǎo）处，同时要注意买（mǎi）个头一般（bān）大小、色泽均（jun1）匀、表面（miàn）没（méi）有黑斑、损（sǔn）伤（shāng）的。
当然，为了保（bǎo）证肉类的新鲜，很多雇主也会选择随买随用。肉（ròu）类的选择上不外乎就是猪肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，一般猪肉的需（xū）求量是最多的。
那么就拿普遍购买的猪肉举例吧（ba）~
对于新鲜的较好的猪肉来讲，肉质往往呈现红色（sè）且有光泽（zé），有弹性，脂（zhī）肪呈洁白；外（wài）表微干或微湿润；无异常气味。（煮沸后肉汤澄清，脂肪（fáng）团（tuán）聚于表面，具有特（tè）有香味（wèi）。）
这个小技巧（qiǎo），对选择优（yōu）质肉类有很大的（de）辅（fǔ）助作用（yòng）。
除了肉（ròu）类，鱼虾也是餐桌上必（bì）备的食材之一。想知道（dào）新（xīn）鲜水产（chǎn）到底新（xīn）不新鲜，只需静（jìng）观、暗压、试闻就（jiù）可以胸有成竹了。
拿新鲜的鱼类举（jǔ）例：
一条新鲜的鱼，应该（gāi）是眼球饱满，角（jiǎo）膜清（qīng）亮，有弹性；鳃色（sè）鲜（xiān）红（hóng）；肉质坚实且有弹性，颜色正常；体表有透（tòu）明（míng）黏液，鳞（lín）片紧（jǐn）密有光泽（zé）；鱼腹（fù）坚（jiān）实（shí），正（zhèng）常不膨胀，无（wú）破裂现象，肛门白色凹陷；手（shǒu）持（chí）鱼体头（tóu）尾下垂，不弯曲；无（wú）异（yì）味（海（hǎi）水鱼或淡水鱼固有的气味除外）。
当然，虾、贝壳类（lèi）水产都可以按照类似方（fāng）法鉴别，以保证新鲜度。
在购买中懂得一些食材的（de）搭（dā）配和食用方面的禁（jìn）忌（jì），对我（wǒ）们顺利采买和烹饪都是极有帮助（zhù）的。
例（lì）如月嫂阿（ā）姨的（de）月子餐制作，育儿师的辅食制作，养老陪护照料老人，对饮食的（de）搭（dā）配都是很有讲（jiǎng）究的。一些基本的食材搭配怎样（yàng）是最（zuì）适宜的，怎么的搭配是（shì）禁忌（jì），都是必须要掌握的。
如（rú）果雇主（zhǔ）家里有产妇、老（lǎo）人和婴儿，我们就要采买（mǎi）一（yī）些对应食谱中的食材。
尤（yóu）其是在竞争环境如此激（jī）烈的当下，雇主对（duì）家政阿姨的各项（xiàng）要求越来越高，从文化程（chéng）度和学（xué）习能力等各个方面（miàn），都要（yào）不（bú）断进步。
掌握这些采买技巧，相信一（yī）定能够让阿姨们受益匪浅。
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